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早上起來下大雨.有點讓人討厭.不過還是超想出門去~~抑制不住敗家蟲的呼叫..我還是出門去囉!敗完家回來就有精神了.終於做了想做很久卻又覺得有點費工的麵包~~~



可鬆麵包 (約6-7個()



材料:

高筋麵粉200克.低筋麵粉50克.糖40克.鹽2.5克.奶粉10克.酵母5克.水130克.奶油20克.裹入奶油50克(室溫軟化)



作法:

1. 將裹入油以外的材料全部放進攪拌盆中.攪拌到均勻有筋度後做基本發酵至兩倍大.室溫30度約30分.28度約45度.

2. 基本發酵完成以後.桿平成方形約1公分厚.蓋上保鮮膜發至一倍大.約2公分厚.

3. 發至一倍大後桿平.蓋上保鮮膜.放入冷藏40-60分.

4. 將冷藏的麵糰取出.桿開均勻抹上裹入奶油.折成兩折或是3折.放入冷凍15分.

5. 將冷凍之麵糰取出.桿開對折或是折3折.即可做整型動作.

6. 將麵糰整成自己喜愛的形狀後.放入烤盤作最後發酵至兩倍大..室溫30度約45分.180度烤12分即可.



Ps.

在步驟5中.如果麵糰太過濕軟難以整形.可放入冷凍冰15分後再做整型動作.麵包出爐的時候酥酥軟軟的非常好吃.喜歡吃甜一點的人可以增加砂糖的量!