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又是6點就起來"路路長"的一天....
布丁甜吐司(麵包) 約12兩一條
材料:
高筋麵粉225克.卡士達粉(布丁餡粉or克林姆粉)25克.奶油37.5克.鹽2克.蛋25克.鮮奶125克.酵母5克.細砂糖45克.泡打粉1/2小匙
作法:
1. 將全部材料放入攪拌盆中攪拌至光滑有筋度.發至兩倍大..28度約1小時!
2. 發酵完成後取出分割150克3個.滾圓鬆弛10分鐘.分割完後.會剩下約30-40克左右的麵糰.可留置當老麵使用!
3. 桿捲兩次或是直接滾圓放入吐司模中.做最後發酵.
4. 發至土司模9分滿.烤箱須先預熱160度.烘烤32分即可!!
Ps.
這是吃起來偏甜一點的吐司.香香甜甜的帶點QQ的.放隔天還是粉軟哦..連皮都是軟的..真是好吃!因為加了布丁餡粉.所以取名為布丁甜吐司!這個配方也可用來做包餡甜麵包.做包餡甜麵包時必須將糖量減少.或是直接整型做甜麵包!
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