想了好久好久的麵包..外面都買不到好吃的!!討厭..只好自己做囉!!!突然覺得~~有電動壓麵機真好!! 做法如下~~ 先做老麵 老麵材料: 高粉60克.水35克.速發酵母(INSTANT YEAST) 0.5克.鹽0.1.細砂5克.攪拌均勻至有筋度發酵30-40分至兩倍大! 麵包材料: 速發酵母(INSTANT YEAST) 2公克 .牛奶 50公克 .高筋麵粉 150公克 .蛋 1/2個. 奶香與香草粉各1小匙 .糖30公克. 鹽 1.5公克 .改良劑1/2小匙(無可不加) .益麵劑1/2小匙(無可不加).老麵 65公克 .奶油 20公克. 做法: 1. 將麵包材料放入麵包機攪拌至光滑不黏手.撐開有薄膜不易破裂. 2. 用壓麵機壓至表面光滑捲起切塊 .於每個麵糰中間切一刀做最後發酵30-45分(38度)至兩倍大.輕壓麵團留下指印.即發酵完成. 3. 刷上蛋奶水入烤箱以上火200℃、下火160℃烤10～12分鐘即可。 (烤時途中取出刷蛋奶水2-3次.約3分刷一次!) 補充: 菲律賓麵包屬高成份配方，著色較快，另一方面麵糰較硬而容易結皮，所以在操作時檯面切勿灑過多乾粉。也可整成別種形狀.真的很香很好吃.. 蛋奶水=奶水50克.蛋黃1個拌勻. 老麵用不完可留至下次使用.記得放冷凍哦!!可保存一個月!
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COMMENT: dear cl~ 還是美啦~看起來粉好吃啦!哈哈^0^ 我之前上msn你都嘛消失啦!我以為你都沒去台中了咧.... 哈哈!偶爾也上去喝咖啡聊是非一下阿!嘿嘿...^^" ps一下!你可愛的女兒可真是越美了!我猜一定是比較像你啦!西西
COMMENT: 我也好想吃ㄛ~~~ 你之前寫兩相好 我以為是油炸那種雙胞胎 = = "
COMMENT: 套句你常用的~~去去去去去..雙胞胎我就會寫雙胞胎啦!!
COMMENT: 我也以為是油炸的那種說...^^
COMMENT: nini 消失的人是你啦..突然消失不見!真可怕!!喝咖啡當然是好囉..我現在是閒人..看 何時去喝咖啡吧..
COMMENT: Ruju 你真是夠了!!是小時候常吃的那種石頭麵包啦..不過我今天做的比較不像!!因為攪 拌的時候我看它很硬.竟然忘記不能多加水又給加了水.出來的像一般的麵包..嗚嗚 嗚..明天要再來做一次啦!!討厭!
COMMENT: CL 你不是有一台大型的壓麵機嗎?不是電動的嗎? 我用KA的攪拌機~放上它們的壓麵的加裝器~很方便~不會轉到手酸 台灣有沒有KA的壓麵的加裝器?
COMMENT: VP~ 真的嗎?很吸引人ㄋㄟ,哈哈哈...... CL~ 人家nini應該是叫你上MSN聊天吧!真不知道你跟小米ㄋㄟ,眼睛那麼大都沒看 到"灶"喔!常常都用"大大意"目讀法,昏倒.......
COMMENT: Ruju 對啊~很不錯用! 你也粉久沒上菜了~要不要也一起上上菜啦?
COMMENT: 我要來做做這麵包這是我小時候常吃的石頭麵包。
COMMENT: VP~ 妳才該買台像機來上菜啦! 我最近連飯都懶得煮,還學東西上菜哩! 冰箱是滿滿的,人是懶懶的,而且都瘦不下來,粉慘...就更不想做東西說,哈哈 哈...(不應該在這裡說,因為有人剛振作啊!)
COMMENT: Ruju 是哦..我沒仔細看啦..你知道我都是速瞄法的啦..對了..要不要去學蛋糕裝飾 啊..我剛問過我媽了.他可以幫我帶女兒啦!!今天有股衝動超想定下來的...衝動 消失了可能就不會去了吧..哈哈哈哈!!
COMMENT: 什麼叫做有人剛振作..去去去去去去~~~~哪像有人一蹶不振啊..夠了!!
COMMENT: 正琳媽 試試看吧.有單純的奶香味.隔天最像了!!
COMMENT: Ruju 別說胖~最胖的在這裡啦~ 每天去建身房~還是瘦不下來~好慘:( 我老公去年就買了一台兩光的數位~ 況且我的成品做出來差你們的很多~ 我如果上菜~怕你們會笑死啦! -----