還是好吃.唯一不同的是多了一點點Q勁~~~ 麥香鮮奶米麵包 材料: 高筋250克.在來米粉50克.酵母6克.奶油35克.糖60克.蛋36克.奶粉6克.鮮奶油56克.鮮奶82克.泡打粉1小匙.麥芽精3克. 作法 1. 將全部材料放入攪拌機或是麵包機中攪拌均勻且有薄膜.發酵60-90分至兩倍大.手指插入有小洞不易彈回即可. 2. 發酵完成後取出分割.滾圓.鬆弛10分鐘 3. 鬆弛完成後做整型動作.整型完成後發酵60-90分至兩倍大.輕壓會留下紙印即可. 4. 烤箱預熱上火200度.下火160度~30克烤6分.40克烤8分.60克烤10分即可. PS. 粉久以前跟網友們合買了麥芽精.放了快一年了才又想起.今天想做的關係是因為R君前幾天做麵包的時候有加.說做起來的麵包有一點點焦糖香味.好奇心驅使下.今天敗完家以後就趕緊試試看囉!麵包攪拌好以後是咖啡色的.我整成牛角麵包的形狀.因為方便食用而且要做夾餡麵包也很適合! 麵包在整形的時候就可以感覺的出比平常做的米麵包還要來的Q..出爐後也吃的出一點點的Q勁哦.麵包吃起來有鮮奶香味和一點點說不出來的香味說.感覺上有點像黑糖味道!真的滿特別的!!讓人越吃越想吃.一出爐就吃了兩個.分倒!!
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COMMENT: 我沒有麥牙精也可以用什麼替代品嗎?? 看起來好好吃喔
COMMENT: DEAR CL~ 是不是做米麵包都要加點泡打粉呢﹖ 我之前還沒看到你食譜前做過一次﹐ 發不起﹗>.< 請問一下麥芽精的英文是什麼呢﹖ 聽你講麵包的口感﹐也好想試做看看﹐ 想看看我們這的超級市場有沒有這個粉賣~~
COMMENT: 拍謝~ 上面是我Leafyu ^_^
COMMENT: Dear CL 麥芽精?? 和麥芽糖有關係嗎?? 呵呵.. ~~ by 愛發問的Lucia
COMMENT: angela 我不知道沒有麥芽精可以用什麼替代耶..這個可能要問ㄚㄚ媽咪囉. Leafyu 做米麵包都要加點泡打粉的..我第一次實驗的時候忘了加..麵包發的時候就塌塌 的..出爐也是..醜畢了.. Lucia 麥芽精可能是糖黑之類的吧.覺得味道很像..或許跟糖蜜有點像哦..晚一點我試吃 看看..
COMMENT: CL 我的麥芽精也還有耶!! 蛋牛奶也還有~應該要壞掉了吧!? 這幾天有點懶，不想動....
COMMENT: 小米 蛋牛奶我早丟了.麥芽精到6月就過期囉..趕緊拿出來用吧..懶惰鬼
COMMENT: 我付運費～～～～口以嗎
COMMENT: CL 我決定要買攪拌機了~~ 今天在網路上訂了上回跟你說的調理機,結果另一家比較便宜,我買貴了!!器暑倫 也!!所以乾脆繼續連攪拌機也買下企,妳能不能告訴我在哪家買呢?還是我能託妳買 嗎?
COMMENT: 魔女 你直接打電話去跟她們訂好了..因為我打去也沒比較便宜..哈哈..你打去跟她們接 洽可以直接問清楚訂貨細節..順便給你的收件地址..降子比較方便哦!!OK!!你真 敗家耶..為什麼買貴了?哪一家比較便宜啊?好用的話要跟我說哦!!
COMMENT: 只添加一滴滴 就讓整個口感改變 神奇耶 麥芽精,一般材料行買得到嗎 Joey
COMMENT: Joey 不知道材料行有沒有賣耶.我跟R君上網找過了..麥芽精應該是透明褐色的.而且做 出來的麵團是一般正常面糰顏色.可是我的卻是跟糖黑差不多顏色.而且做出來的麵 團也是咖啡色的.所以我在想我的是不是只是糖黑啊?改天去材料行問問看!
COMMENT: 麥芽精…是麥芽提煉的 歐式麵包常用到 可增加麵包風味與Q度 真的找不到的話 可用糖黑代替 但是不同食材效果當然是不同口味 沒人規定一定是麥芽精會比較好吃 說不定你個人覺得糖黑較好吃也不一定ㄚ
COMMENT: 剛試吃過了.麥芽精跟糖蜜差不多.不過好像糖蜜比較甜一點點.我買的是統一有機 的糖蜜.吃起來果然是黑糖的味道.所以如果找不到糖蜜跟麥芽精的人.或許可以把 糖的部份用一半黑糖取代試試看哦...今天早上吃了麵包.發現真的滿像黑糖饅頭 的..哈哈..
COMMENT: CL： 材料放入攪拌機裡，事要攪拌多久ㄋ？ 先給個大概的時間ㄅ，怕如果失敗了，攪拌機會被我冰凍起來的。
COMMENT: anna 你是說用來攪拌麵包的麵團嘛?我沒用這台打過..所以不知道耶.不過一般大概是以 慢速或是中速打到表面光滑..應該要25分左右吧.然後用手去拉不易斷裂.或是拿出 來用手撐開有薄膜即可哦. -----