早上起來下大雨.有點讓人討厭.不過還是超想出門去~~抑制不住敗家蟲的呼叫..我還是出門去囉!敗完家回來就有精神了.終於做了想做很久卻又覺得有點費工的麵包~~~ 可鬆麵包 (約6-7個() 材料: 高筋麵粉200克.低筋麵粉50克.糖40克.鹽2.5克.奶粉10克.酵母5克.水130克.奶油20克.裹入奶油50克(室溫軟化) 作法: 1. 將裹入油以外的材料全部放進攪拌盆中.攪拌到均勻有筋度後做基本發酵至兩倍大.室溫30度約30分.28度約45度. 2. 基本發酵完成以後.桿平成方形約1公分厚.蓋上保鮮膜發至一倍大.約2公分厚. 3. 發至一倍大後桿平.蓋上保鮮膜.放入冷藏40-60分. 4. 將冷藏的麵糰取出.桿開均勻抹上裹入奶油.折成兩折或是3折.放入冷凍15分. 5. 將冷凍之麵糰取出.桿開對折或是折3折.即可做整型動作. 6. 將麵糰整成自己喜愛的形狀後.放入烤盤作最後發酵至兩倍大..室溫30度約45分.180度烤12分即可. Ps. 在步驟5中.如果麵糰太過濕軟難以整形.可放入冷凍冰15分後再做整型動作.麵包出爐的時候酥酥軟軟的非常好吃.喜歡吃甜一點的人可以增加砂糖的量!
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COMMENT: CL 我也喜歡這種麵包~ 不但烤的時候香~ 吃得時候濃濃的奶油香在嘴裡化開~ 真是覺得很幸福! 可惜好難整形~ 還是看你們做吧!
COMMENT: CL 你是等裹入油室溫軟化後， 抹在麵糰上的哦!?不是整塊桿開的嗎!? 對了~你有沒有用壓麵機壓啊!? 但不是正統的丹麥機不夠寬應該也不好用吧!? 之前上課時用過，壓面的步驟小麻煩， 還要記方向....暈~ 還有啊~表面撒砂糖烤出來超好吃的啦!!
COMMENT: 敗家時候都很有精神 = ="
COMMENT: 一進來就看到好多麵包， 你好厲害啊。 崇拜
COMMENT: 一進來就看到好多麵包， 你好厲害啊。 崇拜
COMMENT: VP 很簡單的啦..因為是用抹上的..只是需要反覆冰的動作會覺得有點小煩!可是烤出 來的時候真的很好吃..早上起來吃了一塊..還是很軟說!! 小米 是抹上去的啦..現代麵包製作百科裡面的...原食譜有加蛋.我忘了加.竟然溼度剛 好.所以我就把蛋省略囉..我是用手桿..才沒去記他的方向咧.我是懶人啦..哈 哈.. 米姐 當然是敗家的時候有精神囉.沒敗家哪來的精神啊...
COMMENT: CL, 剛從台灣回來, 真高興看到妳也開站了, 以後要多上點好菜餵飽我們的眼睛啊~ 不要又發懶了.
COMMENT: 沒問題~只要不發懶一切都ok.
COMMENT: 這個麵包挺麻煩的,但是卻超好吃~ 做這麼久才做幾個,怎麼不多做些呢? 我找到妳貼的電話了,中午再打了~
COMMENT: 魔女 做了這些都吃不完了.還多做!那不是餵飽了餿水桶?我每次做250克粉的麵包啊.如 果能吃掉2/3就要拍拍手囉!!對我來說我覺得這個麵包沒有想像中那麼麻煩啦..其 實還滿簡單的說!!
COMMENT: hi CL, 光臨你的家已經很久囉! 從CL的首創點心坊開始, 以前有留過言 不過潛水的時間比較多, 很高興你在這開站了 你的點心都看起來好讚! 這個可頌麵包我可是想吃很久了 但是一想到要包入奶油, 就覺得一定要找個超空的時間, 才能和它搏鬥~ --sherry
COMMENT: sherry 我也是想做滿久的.不過之前看到的配方都是包入整塊需要桿的要死要活的..所以 一直沒做..ㄏㄏ..
COMMENT: 小米 那可以用白油、酥油、瑪琪琳 嗎
COMMENT: cl 不好意思我打挫名字了 裹油可以用白油、酥油、瑪琪琳 嗎
COMMENT: 歐尼 其實應該可以吧.只是做出來的口感跟味道自己喜不喜歡而已..
COMMENT: 你好~ 我想請問一下蛋黃酥的皮可以改成可頌麵包的製皮嗎? 想說好像都差不多.因為我製作的蛋黃酥外皮吃起來沒有很乾爽且一層 層得感覺沒有很明顯...想說改成可頌皮不知道會不會好一些??