又上菜囉~~熱騰騰的咧!! 檳城炒粿條 （2人份） 材料： 300g 粿條， 切成半寸粗條 150g 豆芽，去尾部 150g蝦，去殼 半條臘腸，切片 3粒蛋 2棵青蔥，切段 1大匙蒜末 2-3大匙油 辣椒醬適量 (因個人吃辣的程度而放，不過至少要放一點點哦） 調味料： 1/2大匙醬油（生抽） 1/2小匙鹽 1/4小匙雞晶 少許胡椒粉 老抽適量 （用意是讓粿條更上色， 所以沒有準確的分量） 做法： 1。將2大匙油燒熱，爆香蒜末，加入適量的辣椒醬炒至香。 2。加入蝦炒熟，將粿條放入炒勻。 3。把豆芽，臘腸及調味料加入炒勻。 4。將粿條堆放在鍋的一旁，加入1大匙油把蛋逐粒加入煎，拌入粿條炒勻， 最後加入青蔥段， 快手炒乾並抄勻。 食譜出處~~oppss的blog oppss補充~~這個食譜主要是參考<藍賽珍。街邊風味小食 Agnes Chang's Hawkers' Delights>裏的檳城炒粿條食譜。 我把份量減半，然後再依照自己的味道而更改食譜。 檳城炒粿條本來應該放韮菜來炒，可是家裏只有青蔥，所以就用它來代替了。 原食譜中本來沒有加入臘腸，不過印象中有些檳城炒粿條是有放臘腸的。家裏剛好有臘腸，就派上用場啦~~ 我個人覺得一定要把粿條盡量炒乾一點，這樣比較好吃。 啊， 還有，如果用豬油來炒的話肯定更香。 也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更香得不得了，呵呵！
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COMMENT: 呵呵..是嗎?自己要吃的當然要用的多料一點囉..
COMMENT: 檳成那邊來的嗎 我都在流口水了~
COMMENT: 大潤發來的啦..叫胖米去大潤發買回來炒啦!現在一包27元買一送一咧..原價一包 35元耶!!
COMMENT: 哇~ 妳的槟城粿條,比正宗的還有料呢^^ 在馬來西亞吃的配料都還沒有妳的豐富呢~ 馬來蘋果
COMMENT: 真是的,吃飯時間不該來妳這的啦!看的我都快餓死了@@ 我超愛吃粿條的,以前在美國時常吃河粉,其實都很像 炒河粉又可分乾炒和濕炒 乾炒通常放牛肉,豆芽跟蔥而已,把牛肉醃好,用比較多的油下去炒,再炒 香蔥,再放河粉,醬油,生抽來上色(顏色會蠻深的),最後再放豆芽跟蔥綠, 就是一盤香噴噴的乾炒牛河了,超好吃的!想到就流口水了 濕炒就會放很多蔬菜了,還有豬肉片跟雞肉條,蝦仁,口味也比較清淡,不 用放太多醬油!不過也是好吃的不得了... 不能再說了..不然我會餓到昏倒....
COMMENT: 對對,加一點蠔油更好吃,而且一定要放一點洋蔥爆香....哇...好想 吃...明天就去買粿條回來炒
COMMENT: 呵呵..真是禁不起誘惑啊!!!
COMMENT: 1/2大匙醬油（生抽)?? 每次看食譜裡面的生抽??老抽??老是搞不清楚,原來是新醬油跟釀造醬油的分別 咩?? 還釋釋有其他的解釋方式,要搞清楚財不會買錯材料說...^ ^
COMMENT: evon 其實調味料的部份隨意就可以囉...只加鹽巴也可以啊.. -----