真的愛上捲蛋糕了啦~~~分倒!! 材料: 1.沙拉油60克 .奶水60克.糖20克.鹽少許 低粉95克.玉米粉8克.泡打粉5克 蛋黃5個 2.蛋白5個.糖75克. 3.發泡奶油適量.葡萄乾適量. 做法: (1) 將蛋黃加入糖.鹽打至稍起泡..再分次將沙拉油加入拌勻.加入奶水拌勻.再加入低粉.玉米粉.泡打粉拌勻備用. (2) 將材料2打至硬性發泡.到扣不會掉下來..挖少許至(1)中拌勻再全部倒回拌勻杜入烤盤中入烤箱.. (3) 烤箱需先預熱.. 180度烤約15-20分至熟..... (4) 取出待涼.將多餘的邊邊切除.桌面上放一張乾淨的烤盤止.將蛋糕翻面底部朝上.抹上適量的發泡奶油.用刀子劃幾刀.接近自己的部份約畫4刀.然後每4-5公分畫一刀.約畫3刀.鋪上葡萄乾.捲起放置20分後再切塊.或是食用時再切. 發泡奶油: 奶油450克.糖粉180克打至乳白色加入20克蘭姆酒打至膨鬆即可..
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COMMENT: 你的蛋糕捲都好漂亮又整齊.... 有時間也要來學習一下蛋糕捲...
COMMENT: CL 這個蛋糕捲看起來更細緻綿密~ 上上禮拜試了MAY的蛋糕捲兩次~還是失敗~一次沒皮~一次裂開~跟MAY的差 好多! 這週末來試試看你的 昨天做了兩種麵包~全失敗~一個發酵過度(又是北海道開頭的:( )~一個 烤太乾(或是發酵不足)~看來我發酵部份真的要加強~決定要去圖書館借一 些麵包原理書回來K了!
COMMENT: Dear CL 漂亮~~ 這次的組織看起來比上一個草莓蛋糕捲還細密 糟糕~~流口水了
COMMENT: 是哦..那是我功力又進步了嘛?哈哈...感恩啊!
COMMENT: CL 這是新玩具的成品嗎? 蛋糕組織看起來超細緻的!!! 問你一件事,這個機器妳用過嗎? http://shopping.pchome.com.tw/juicer/detail.php?pid=BBS00093 我同事在主婦聯盟買,她說很好用!
COMMENT: 魔女 蛋白部分是新玩具打出來的..至於你說的那台調理機..沒用過哦.我對這玩意沒興 趣..哈哈..不過我的那台美善品料理機就差不多有這台的功能吧..如果你想買這一 類的..可以找ㄚㄚ..他有一台朝陽的..好像比這台便宜..他說不錯!!amy也有買 哦!!
COMMENT: CL 那個調理機我還沒考慮買,倒是攪拌機令我心癢的不得了~~
COMMENT: 魔女 是哦.初次使用之後的心得是..這台機器這個價錢買算是很值得了..其他的部分要 等再使用過後再報告..
COMMENT: 這個蛋糕捲看起來好綿密,真佩服你,一下子就做出這麼多的漂亮點心
COMMENT: 呵呵.因為我是閒人啊!!
COMMENT: vp 是哦..可能跟有沒有劃刀有關係吧...多努力吧..自然就會做的好囉..哈哈.
COMMENT: aki68 還好啦..以前捲過1.2次也都是裂開加上超醜.哈哈..
COMMENT: 捲得很美~看起來軟綿綿內(流口水中) 但是我不愛葡萄乾 >__<
COMMENT: 去去去去去去~~~~~你是來找碴的哦!
COMMENT: CL, The cake roll looks so perfect. I really want to taste it. :) 我可以請教你 一 下嗎? 你的蛋糕捲是怎樣做得到這麼細緻綿密的呢? 蛋糕捲的皮怎樣做才可以不掉呢? Thank you. Heidi
COMMENT: 蛋糕體不能烤太乾.也不能烤太濕.太濕的話會掉皮..烤的時候底部也要鋪烤盤紙...烤太乾的話蛋糕 吃起來會太粗糙....
COMMENT: 想請問妳的蛋糕捲會很澎鬆嗎？ 還是比較密實？ 和妳後來做的圓形戚風蛋糕比起來， 蛋糕體的質感有不同嗎？ 謝謝。
COMMENT: yeh 蛋糕捲會比圓形的綿密一點哦..
COMMENT: Dear CL : 看到您好用心完成美麗的作品！ 可惜我學校老師告訴我們: 無論動物或植物性奶油都對身體不好呢! 吃進身體會積在關節骨頭，不容易排出身體外， 久而久之會引起「關節發炎」喔！ 身體有腫瘤的話，禁忌吃「發」過的食物， 饅頭、包子、麵包、蛋糕.....屬於酸性食物 因為這些食物，會讓每個人身體多少都有的癌細胞， 愈來愈大，原本有病的人更容易復發！ 我們都要好好愛護自己喔!!
COMMENT: CL: 蛋糕好綿密的感覺, 好好吃. 第一次逛你家, 有好多可以學的. 可否將你加入連結? 上次第一次作蛋糕捲, 烤盤太大結果蛋糕就太薄了. 請問你用多大的烤盤烤? grace
COMMENT: 你好.當然可以囉..我也把你加入連結...
COMMENT: 您好: 請問一定要放塔塔粉嗎?可不可以用其他材料替代?謝謝您.*^_^*
COMMENT: 可以不放哦!!我現在都沒放..