<script language="JavaScript">document.write(pic_server_replace('<img alt=\"\" src=\"http://pic11.pic.wretch.cc/photos/29/c/cllinbaby/59/1954167965.jpg\"/> <font size=\"3\">烤戚風...還是專業烤箱優!!<img alt=\"\" src=\"http://pic11.pic.wretch.cc/photos/29/c/cllinbaby/67/1907084771.jpg\"/><img alt=\"\" src=\"http://pic11.pic.wretch.cc/photos/29/c/cllinbaby/67/1907084772.jpg\"/><img alt=\"\" src=\"http://pic11.pic.wretch.cc/photos/29/c/cllinbaby/67/1907084773.jpg\"/> Bosch的美式烤箱是我的最愛...但...唯一缺點是不能調上下火!!!一般好像比較建議烤戚風的時候..下火弱一點!!所以..以往懶得開專業烤箱時..都會在下方多放一塊烤盤!!對於成品是會有改善沒錯!!不過..有時候真的粉懶!!!<img alt=\"\" src=\"http://pic.wretch.cc/icon/blog/smiley/msn/y13.gif\"/> 所以..用壽糕模烤戚風時..如果用的是美式烤箱的話..那就得碰運氣...有時候會貓下去!!用中空模則不會!!基本上...還是用一板的專業烤箱來烤最好!!但是家裡吃的量少...爲了1個6吋的蛋糕開那麼大的烤箱好像挺浪費...有時候都會降子想!!但又不想做一堆....矛盾!! 想吃桂圓蛋糕粉久了!!但..都好懶得做..今天終於提起精神要試做了.不過...一般市售的桂圓蛋糕好像都是重奶油類的!!最近吃太多重奶油類的了!!不能再吃了!!所以決定用戚風試試....果然.....超好吃的!!!<img alt=\"\" src=\"http://pic.wretch.cc/icon/blog/smiley/msn/y24.gif\"/> 桂圓戚風(6吋2個) 材料: 蛋6個..細砂糖24&95克..美味鹽少許..鮮奶75克..葵花油75克(液體油皆可)..低筋麵粉110克..玉米粉10克..無鋁泡打粉6克..龍眼乾60克.. 作法: 1. 龍眼乾用料理機打碎後放入微溫鮮奶中攪散...粉類均過篩..烤箱預熱上火210度..下火150度.. 2. 蛋白蛋黃分別放入兩個攪拌盆中..蛋黃加入細砂糖24克..美味鹽打至淡黃色..分次1的鮮奶辦勻後...加入沙拉油攪拌均勻...再加入粉類拌勻... 2. 蛋白加入細砂糖95克打至硬性發泡..挖少許至蛋黃糊中拌勻..再全部倒入拌勻..倒入模型中..輕敲兩下後送進烤箱.. 3. 上下210度..下火150度烘烤8-10分至表面上色後..將上火降至180度續烤15分至熟.. 4. 烤熟後立刻取出重摔一下後倒扣...冷卻後脫模.... PS. 烤箱溫度時間僅供參考..我用的是一板的專業烤箱!! 龍眼乾的部份..也可以先用鮮奶泡軟後..瀝乾再用料裡機攪打..比較能打碎!! 微溫的鮮奶部份...我是將冰鮮奶微波20秒.... <img alt=\"\" src=\"http://pic11.pic.wretch.cc/photos/29/c/cllinbaby/59/1954167966.jpg\"/> 我的蛋糕倒扣方式...中空模直接放在網架上待涼!!壽糕模的部份則是邊邊勾住網架...我不喜歡蛋糕有4個小洞洞....<img alt=\"\" src=\"http://pic.wretch.cc/icon/blog/smiley/msn/y21.gif\"/> 醬子斜勾著待涼方式...蛋糕本身是斜立著的...表面並不太會碰到網架!!所以表面不太會留下條狀紋路哦.... <img alt=\"\" src=\"http://pic11.pic.wretch.cc/photos/29/c/cllinbaby/59/1954167964.jpg\"/> 沒貓....一整個優!!<img alt=\"\" src=\"http://pic11.pic.wretch.cc/photos/29/c/cllinbaby/28/1469544417.jpg\"/> <img alt=\"\" src=\"http://pic11.pic.wretch.cc/photos/29/c/cllinbaby/59/1954167975.jpg\"/> 爆好吃的!!蛋糕體本身有桂圓香味.而且可以吃到桂圓肉..好呷!!這蛋糕..不適合切塊...比較適合直接用手剝來吃...因為..有桂圓肉..粉難切!!!切起來醜醜的....<img alt=\"\" src=\"http://pic.wretch.cc/icon/blog/smiley/msn/y02.gif\"/> <img alt=\"\" src=\"http://pic11.pic.wretch.cc/photos/29/c/cllinbaby/59/1954167974.jpg\"/> 冷卻後的蛋糕通通裝進半條土司袋中!!自己家要吃的也裝進去...因為..蛋糕盒已經被火車造型蛋糕塞滿了!!!那個...這次一樣是要拿1個去養肥小阿姨!!另外還加贈2個小火車.....<img alt=\"\" src=\"http://pic11.pic.wretch.cc/photos/29/c/cllinbaby/67/1907084768.jpg\"/> </font>'));</script> </font> </font> </font> </p> </p> </p> </span> </span> </span> </table><!-- more -->
COMMENT: = = 看你這樣~~ 我又想做蛋糕ㄌ啦~~~ ㄚ曼達
COMMENT: = = 看你這樣~~ 我又想做蛋糕ㄌ啦~~~ ㄚ曼達
COMMENT: 今天我也做了二個戚風 不過看了妳的桂圓戚風，真是吸引人 加了龍眼乾，一定超級香甜的啦~~
COMMENT: cl~ 這應該很養生吧.. 桂圓戚風..改天來試試 感謝分享喔
COMMENT: 哈哈.我本來也不喜歡蛋糕上有4個小洞洞. 可後來烤波士頓派.沒用倒扣架真是不方便 蛋糕都壓平嚕! 看著看著也習慣嚕...^^ 就是有點小醜..>"< 筱彤
COMMENT: 天阿 我好愛龍眼好愛戚風 整個超想吃!!!!!!
COMMENT: cl: 祝你家隔壁或對面好像都ㄅ錯喔!!! 每天都有新鮮的"好康"~呵呵呵!!!!!!
COMMENT: 對呀～戚風桂圓比種奶油桂圓清爽沒負擔！ 好吃！！！
COMMENT: 我媽都把龍眼拿去麻油炒花生嚕!! 輪不到我做蛋糕... 今年龍眼乾再進貨 我一定要拿一盒私吞 敏
COMMENT: 我也很愛桂圓味說 台灣的桂圓馬紛好貴說 很小一個就二三十元 吃一口抵十元好心疼 自己來做做看好了
COMMENT: 蛋糕加入桂圓肉 真的別有一番風味 歐尼
COMMENT: 好漂亮桂圓戚風蛋糕!!.... 但我不愛..哈哈哈...因為桂圓對我家的人來說火氣太大了!!! ps 謝謝你特別到我家告訴我迷迭香不會苦苦的..我想可能真的是直火烤 的關係!! 下次我會再試試看的~~~~~~謝謝你!! 小麗
COMMENT: 有蛋糕吃 有不同口味 是什麼味道亦一樣吸引 令人回味再回味
COMMENT: 我也很痛恨我的烤箱呢！用了溫度計，發現實際溫度總比調校的溫度低很多！但是東 西又很易焦，上層右方有個很熱很熱的熱點！使食物表面快焦得很！那已經是不錯 的 Tefal 了... 請問大家有甚麼建議啊？:( 以前家裡的座地煤氣大烤箱的火力夠均勻了，但現在的家不能用那種烤箱呢... :~( Rita
COMMENT: 6吋的2個是不是等於一個八吋的?? evon
COMMENT: Rita 表面可蓋張鋁箔紙試試.. evon 要看用什麼模..基本上..會超過8吋..應該是9-10吋的量.. dear all 真的很好吃..快試試.. -----