想了很久~~終於動手做囉!! 黃金蛋 材料: 蛋8顆.滷包1包.水4杯(量米杯) 調味料: 醬油1杯(量米杯).冰糖2大匙. 作法: 1. 將蛋洗淨放入鍋中.加入水.需蓋過蛋!開大火.邊煮邊攪動至水大滾後煮一分鐘.悶3分鐘!. 2. 蛋燜好之後立刻衝冷水.然後剝殼.剝好殼之後待用. 3. 將調味料與4杯水.滷包一起放入湯鍋中煮滾放冷! 4. 滷汁冷卻之後將蛋放入.放置冰箱冷藏1-3天即可食用! PS. 這個蛋非常好吃哦!!!建議使用紅殼紅仁的雞蛋! 食譜參考楊桃文化留言板& 6次革命之後才做出來的!!!真是得來不易啊!!蛋沒煮好的話.不是太熟就是太軟.會非常易碎難剝哦!!不過雖然辛苦..卻非常值得哦!! 滷包我是用小磨坊的牛肉魯包.超香的哦!! 蛋放越多天越香味道越重.建議一個星期內食用完畢!!
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COMMENT: CL 好好吃的樣子~ 我也要來做!
COMMENT: 可不可以問一個有點笨的問題... 啥是"紅殼紅仁"的蛋? 我知道有紅殼跟白殼...可是要怎麼分辨仁是啥顏色呢? 謝啦~!
COMMENT: 一般蛋黃的顏色是黃色的.紅仁的就是偏橘色哦...
COMMENT: 原來那種顏色的蛋黃叫做紅仁的哦...又讓我學到了
COMMENT: amy 我照片中的不是哦..我照片中的是一般雞蛋..紅仁的比較貴..一斤大概要30幾元. 而且不太容易買的到哦!!因為同一天裡面革命太多次.浪費不少紅仁的..所以才拿 一般的蛋來做實驗品啦..其實一般的蛋就已經很好吃了.不過紅仁的蛋黃更好吃.如 果紅仁的蛋拿去做戚楓的話更香.而且蛋糕的顏色更黃哦!!
COMMENT: vp 很香很好吃啦.有空可以試試看.剛好你可以吃耶..ㄏㄏㄏㄏ.
COMMENT: 像沒熟的蛋 = =" 我不愛吃沒熟的荷包蛋~ 這是不是像那樣的款式？
COMMENT: 沒有沒熟的荷包蛋那麼稀啦..比較"勾"一點啦..要看你煮的程度啦..忘了你不會 煮..哈哈...
COMMENT: CL: 妳說水大滾後煮一分鐘.悶3分鐘這 樣會熟嗎?我煮約5分鐘那蛋白居然沒熟 不知到是什麼怪喀的蛋說. 我之前做過好幾次只成功一次好鬱足.真被 這黃金蛋給敗了.但又好好吃ㄝ唉.....
COMMENT: stephanie 會熟哦..你煮約5分鐘應該是從頭到尾的時間吧.那樣子當然不會熟囉..我說的是將 蛋放進去以後開火.然後邊攪拌邊煮到水大滾之後又煮1分鐘悶3分鐘哦..蛋白會很 熟.只剩下蛋黃一點點熟而已哦!!那天我也做了很多次..做到差點瘋掉咧!
COMMENT: CL: 我前幾天又做了一次 但我又失敗了.我這次的蛋比較小 煮的時間可能又太久了.只有幾顆 是成功的. 我真的被這蛋打敗了 我想蛋的大小差別滿大的 我準備今天在做一次 希望一會成功.
COMMENT: 這就是傳說中的糖心蛋吧！！ 真是厲害，外面都是有功力的館子才敢放這道小點 希望妳再接再勵研究出無敵的浸泡醬汁 我就不行了，還沒開發出來大概就得痛風了吧 XD
COMMENT: stephanie 是哦..確實是得多做幾次才會抓到時間哦!!加油囉! Derek 我沒那麼神啦.這是參考各方作法得來的!!哈哈!
COMMENT: 你好~ 前兩天忽然想吃黃金蛋 上網找食譜就連到你家來了 我照你的方法做了兩次 相比之下 發現好像要用剛買回來還沒冰過的蛋 煮出來的蛋殼會比較好剝 而且要沖完冷水還微溫的時候剛剛好 我剛煮好時很輕鬆地剝了三個 但手邊有事過了兩個鐘頭回來 再剝的蛋就黏得很緊了 ^^;;; 我人在美國只買得到超市放在冷藏櫃的蛋 用的是從台灣帶來的不知名的牛肉滷包 可是已經很好吃了！！！ 等我回台灣再去找小磨坊的牛肉滷包試試看吧 還有我本來以為放了滷包的滷蛋味道比較台式 沒想到我分給這裡的洋人朋友吃 他們都讚不絕口 還有人要我抄食譜給他呢 是說要解釋火候的重要還容易 要讓解釋「滷包」這種東西就難倒我啦... Anyway,謝謝你的分享喔！ ^^
COMMENT: 兒子喜歡吃，試著作作看，雖然很好吃，可是蛋剥得零零落落，每顆都體無完膚，下次再 作時，沖冷水的動作要作得完整一點。
COMMENT: 請問悶3分鐘需要關火嗎？
COMMENT: 要熄火哦..ㄏㄏ.. -----