<script language="JavaScript">document.write(pic_server_replace('<img alt=\"\" src=\"http://pic11.pic.wretch.cc/photos/29/c/cllinbaby/57/1424548537.jpg\"/> <font size=\"3\">不是假日嗎?為什麼又早起了...<img alt=\"\" src=\"http://pic11.pic.wretch.cc/photos/29/c/cllinbaby/73/1796694618.jpg\"/> 這饅頭...一早還沒8點就已經蒸好了...暑假第一天..我竟...6點左右就起來清電動壓麵機..打麵糰!!饅頭發酵的時候.還邊打掃整理冰箱!!<img alt=\"\" src=\"http://pic.wretch.cc/icon/blog/smiley/msn/y13.gif\"/> 這次把饅頭做成兩種口味..原味跟肉鬆!!個人偏好肉鬆的多一些!!不過原味的比較吃的出麥香味....好呷!!!綿密中帶點麩皮口感.....<img alt=\"\" src=\"http://pic.wretch.cc/icon/blog/smiley/msn/y24.gif\"/> 麥香饅頭(約12個) 材料: 水140-145克..燕子牌速發酵母3克(冬天用4-5克)..細砂糖50-70克(70克偏甜).葵花油5克(液體油均可)..低筋麵粉250克(需過篩)..99黃金麥粉50克..老麵70克.. 作法: 1. 將全部材料放入麵包機攪拌盆中攪拌至均勻成糰..取出用壓麵機或是桿麵棍重複桿至表面光滑後慢慢捲起..需捲緊捲實!! 2. 捲起後將表面稍稍壓表後用切麵刀切塊..放入鋪了烘焙紙的竹蒸籠中..做最後發酵!!室溫28-30度約發20-30分!!約發至1倍大..摸麵糰邊邊有軟化即可.. 3. 發酵完畢後..蒸鍋水燒開..中大火蒸約10-12分即可..蒸好立刻熄火開蓋!! ps. 麵包機攪拌部份..我都是讓它約攪拌7分鐘左右後取出!!(我的舊款福樂麵包機攪拌約6-7分時會先停止幾分後再動作!!所以我就會這個時候將麵糰取出!!!)然後用電動壓麵機壓折約5-6次... 老麵如果是冰的..最後發酵的時間就需要長一些!!! 老麵作法~ 低筋麵粉200克..燕子牌速發酵母1/2小匙..水100-110克..美味鹽1/8小匙攪拌至成糰..發酵40-50分即可!!發酵完畢後的老麵可直接使用...如果沒要馬上使用..要立刻放進冷藏或是冷凍保存!!! 1-2天內還要再使用的話..可先放至冷藏保存!!! 另...沒用完的老麵可放至冷凍保存..約可保存1-2個月!!! 用壓麵機壓過的饅頭吃起來會比沒壓過的綿密細緻.... <img alt=\"\" src=\"http://pic11.pic.wretch.cc/photos/29/c/cllinbaby/6/1125581979.jpg\"/> 我的電動壓麵機長降子!!是2-3年前買的!!超好用的!!可調厚度..不可調寬度..一台約11500-13500元!!正確價格忘了...只記得當時太晚買了!!剛好是鋼鐵大漲時....一盤的專業烤箱也是!!<img alt=\"\" src=\"http://pic11.pic.wretch.cc/photos/29/c/cllinbaby/73/1796694643.jpg\"/> 那個...使用電動壓麵機以前..記得先拿塊麵糰重複讓它壓幾次...清一下機器!!然後丟棄....要做這個動作是因為壓麵機內部容易卡麵糰!!要先清乾淨之後再使用..不然..直接壓的話...那包子饅頭麵糰會粉噁心....會卡一堆髒東西!!!<img alt=\"\" src=\"http://pic11.pic.wretch.cc/photos/29/c/cllinbaby/73/1796694615.jpg\"/> 關於電動壓麵機..這個網頁有介紹...我是買16cm..43公斤那台!!! <a href=\"http://www.ching-yun.com/product5.htm\">http://www.ching-yun.com/product5.htm</a> <img alt=\"\" src=\"http://pic11.pic.wretch.cc/photos/29/c/cllinbaby/57/1424548535.jpg\"/> 剛整好型的肉鬆麥香饅頭....這次我將麵糰分成兩等分..分兩次壓..兩次整形..其中一份麵糰桿壓完畢後鋪上滿滿的自然豬肉鬆後捲起壓緊..切塊.... <img alt=\"\" src=\"http://pic11.pic.wretch.cc/photos/29/c/cllinbaby/57/1424548536.jpg\"/> 剛整好型的原味麥香饅頭....有淡淡的麥香味!!麵糰在攪打的時候就可以聞到陣陣香味囉!!! <img alt=\"\" src=\"http://pic11.pic.wretch.cc/photos/29/c/cllinbaby/57/1424548538.jpg\"/> 肉鬆麥香饅頭...有滿滿的肉鬆....好呷!!<img alt=\"\" src=\"http://pic.wretch.cc/icon/blog/smiley/msn/y24.gif\"/> 這次饅頭一樣沒皺皮...真好!!!<img alt=\"\" src=\"http://pic.wretch.cc/icon/blog/smiley/msn/y04.gif\"/> 還是碰巧嗎??這次一樣是用低筋麵粉耶...沒皺皮!!詭異.....<img alt=\"\" src=\"http://pic11.pic.wretch.cc/photos/29/c/cllinbaby/73/1796694614.jpg\"/> 碎碎念~ 那個..家裡東西太多..怎麼打掃都不乾淨!!不知道該從何打掃起!!!!<img alt=\"\" src=\"http://pic11.pic.wretch.cc/photos/29/c/cllinbaby/67/1907084788.jpg\"/> 午餐...清冰箱!!決定弄速食大餐....努力清冰箱!!!<img alt=\"\" src=\"http://pic.wretch.cc/icon/blog/smiley/msn/y01.gif\"/> 晚餐...又可以偷懶了!!因為..老公晚上又要代班了!!!午餐過後..我千萬別愛睏!!因為想帶孩子們出去溜溜..晃晃!!想來去新光跟裕毛屋...想買統一生機的巨峰葡萄...還有香草豬的貢丸吃吃......<img alt=\"\" src=\"http://pic11.pic.wretch.cc/photos/29/c/cllinbaby/67/1907084768.jpg\"/> 假日..大家應該都出門去玩了吧!!幸好我下午也可能會去鬼混..不然肯定無聊死!!!!!!!那個...今天路上應該不會粉多車吧!!!!我不喜歡車多人多.....<img alt=\"\" src=\"http://pic11.pic.wretch.cc/photos/29/c/cllinbaby/67/1907084765.jpg\"/></font>'));</script> </font> </font> </font> </p> </p> </p> </span> </span> </span> </table><!-- more -->
COMMENT: 肉鬆饅頭好吃吶~ 以前也有做過!!!
COMMENT: 真勤勞! 這麼早就起身了! ^^ 家人好幸福, 一早就可以吃到很好吃的饅頭了! ^_^ 好想馬上去買竹蒸籠哦!
COMMENT: 真是勤勞好媽媽 一早就做了饅頭
COMMENT: 這麼早起！饅頭好漂亮，我都做不出來，用手工壓麵機，壓到全部變一 陀，而且好費 力、滿身大汗.. 肉鬆蒸了後不會溼溼的嗎？
COMMENT: 亭子 快去買..降子包子饅頭就不會再滴到水囉... whchaung 不是勤勞好媽媽..是愛玩.哈!! 何馬 不會哦..好呷!!
COMMENT: 好骨力ㄟ一早就有美味的饅頭吃好想直接飛到你家ㄝ 阿美
COMMENT: 媽媽 你又做饅頭啦~~ 麵包機真ㄉ很好用喔~~ 我也用他做了豬肉餡餅跟蔥油餅ㄟ~~ ㄚ曼達
COMMENT: 饅頭超級無敵美的啦~~ 我愛肉鬆~ 凱特
COMMENT: 肉鬆饅頭~看起來真好吃 凱特
COMMENT: Sealed
COMMENT: 你太勤勞了吧,6點多我還在睡覺乃,這饅頭剛好當早餐好了,看起來好好吃哦, 梅子
COMMENT: 當妳的孩子真幸福！！
COMMENT: 哇發覺你真的動作很快ㄟ 買東西很快 做東西也很快 一早就做好饅頭 午餐偶還沒吃 拿一個來解饑囉~~~ 順便把聯結牽回家可以嗎??? 先謝溜!
COMMENT: CL: 我是宗蕙. 包裹收到囉 今天要來是模奇麵包了 3Q啦...˙
COMMENT: 早起的鳥兒有蟲吃
COMMENT: 真是勤勞的好媽媽阿...
COMMENT: 用宒吉便寄一個來"鼻香"啦 -----
COMMENT: 好漂亮的饅頭!!但饅頭不是都用中筋麵粉嗎? 之前也有用你ㄉ配方(中筋麵粉,老麵)做饅頭,很好吃~ 所以想請問用低筋麵粉做饅頭有什麼特別嗎??謝謝!! 小麗