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天氣熱的要命..我卻還感冒!真是慘!!從昨晚就覺得喉嚨跟鼻子不適..勉強熬過了一個晚上..接近中午就趕緊看醫生去囉....



午餐老公帶我去吃日本料理....我決定做個費時的麵包回報他.連續吃了超多天的台式麵包了....我想他們也想變變口味了....ㄏㄏ...吃完午餐回來以後趕緊吃了藥...下了麵包麵糰攪拌讓它發酵....邊等待邊打瞌睡...ㄏㄏ...麵包從2點多做到晚上8點才出爐呢!雖然費時..可是卻很值得呢.因為孩子們邊吃邊說好吃呢!



Milk bread



材料:

高筋麵粉70克.低筋麵粉30克.酵母3克.泡打粉1克.細砂糖10-15克.鹽1克.煉乳25克.奶粉15克.蛋10克.鮮奶37克.奶油10克.



作法:

1. 將全部材料放入攪拌盆中攪拌至光滑有薄膜.基本發酵至兩倍大.

2. 基本發酵完成後.取出桿開約0.5公分厚.切小塊(我切成每個約3-4克.有些用餅乾壓模壓出圖樣..).

3. 放入烤盤中做最後發酵至兩倍大.輕壓表面會留下指印即可.

4. 烤箱預熱230度.烘烤1-2分鐘即可.



Ps.

因為麵包小.所以不易上色.不建議烘烤過久…烘烤時間過久麵包口感會粗糙變硬.....如果喜歡奶香味重一點的..可以添加1-2克的日本天然牛奶香料..

今天我只放了2克酵母…基本發酵2個小時.最後發酵2個半小時…….所以不建議將酵母減量哦!!

糖我放15克.吃起來甜甜香香的…加上麵包超迷你..兒子女兒們一口接一口吃個不停呢!

100克的麵粉量就可以做出一個中號密封袋8分滿呢!!竟然一下子就被吃掉半袋了...不知道能不能撐到老公下班咧...ㄏ...