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下雨天就是憂鬱天.今天又莫名的憂鬱囉!所以只貼一樣點心跟大家分享..然後繼續發懶去~~~~



布理歐II (20克約21個)



中種材料:

鮮奶30克.酵母4克.高筋麵粉30克



主面材料:

高筋麵粉170克.細砂糖40克.蛋75克.鹽2克.奶油85-100克.



作法:

1. 將中種材料中的鮮奶加熱到微溫.加入其他的中種材料攪拌均勻至光滑..發酵至2倍大.

2. 發酵完成後加入主麵材料攪拌至有薄膜.取出分割每個20克.滾圓.鬆弛10分中.鬆弛完成後做整型動作.

3. 整型完成以後做最後發酵至2倍大..輕壓麵團會留下指印即可.

4. 烤箱預熱200度.烘烤5分鐘



PS.

第一次試做的時候我用了85克奶油..出爐以後超軟超香的…第二次做的時候加了100克奶油…因為奶油量比較多.比較不易攪拌出薄膜..所以攪拌時間需要比一般麵團長一點.而且天氣熱的時候會一直出油不易整型..最好在冷氣房操作!我做的時候沒開冷氣..整個麵糰拿在手上還會一直滴油咧..哈..然後整型的時候根本滑來滑去的…之後開了冷氣就好整多囉!!!.

85克奶油做出來的非常香軟好吃.隔天還是超軟...100克的不知道是不是比較不易攪拌到薄膜.吃起來比較紮實一點點….跟外面賣的比較像耶..



這個就是邊整邊滴油的..桿都桿不動做出來的醜醜的布里歐...