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好吃又簡單的麵包!真的很好吃哦!!



巧克力大理石麵包



材料:

高筋250克.在來米粉50克.酵母6克.奶油35克.糖20-30克.蛋36克.奶粉6克.鮮奶油56克.鮮奶82克.泡打粉1小匙.



作法

1. 將全部材料放入攪拌機或是麵包機中攪拌均勻且有薄膜.夏天發酵30-45分至兩倍大.手指插入有小洞不易彈回即可.

2 發酵完成後將麵團桿開為巧克力片的兩倍大.將巧克力片放上以後折起.將邊邊捏合.在桿開至0.5公分厚.再折成3折.再桿開至1公分厚.切成小片即可做最後發酵.夏天最後發酵30-45分至兩倍大.輕壓會留下指印即可.

3. 每個約30克180度烘烤6分!



巧克力片作法:(約200克)

材料

1.麵粉13.5g

2.玉米粉7g

3.可可粉16g

4.巧克力醬/融化巧克力27g

5.砂糖67g

6.吉力丁或者寒天(我用蒟蒻果凍粉8克)4g

7.水47g

8.檸檬汁幾滴

9.奶油20g

10.蛋白27克



做法

1. 將奶油以外的材料全部混合(粉類和糖先混勻, 將檸檬汁滴入水中成混合液再倒入.)

2. 用微波爐強微波1分鐘,之後攪拌一下,再強微波2分鐘,攪拌一下,加入奶油拌至均勻.,之後舖在保鮮膜上,再覆蓋一張保鮮膜,用桿麵棍壓平約0.5mm厚,冷了就可以用!!!





PS.

這個巧克力片是yoyo修改過的.原配方做出來的是150克.我修改為200克.撘配鮮奶米麵包比例剛好.這個麵包真的很簡單易做又好吃說!!市售的巧克力片很貴呢!!自己動手做既便宜又衛生哦!!

麵包桿捲越多次.層次就會越多.但是口感好像就比較不好!也跟外面賣的長的不一樣囉!