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手傷好多了.買了新食譜.所以躍躍欲試!!果然不讓人失望!!好吃耶!扒開麵包還會拉絲咧!!!



巨蛋麵包



材料:

高筋麵粉250克.低筋麵粉50克.鮮奶65克.速發酵母6克.蛋黃40克.蛋40克.鹽3克.煉乳20克.細砂糖65克.鮮奶油40克.奶油45克



作法:

1. 將全部材料放入攪拌盆中攪拌均勻至有薄膜.基本發酵至兩倍大..30度我發了約1小時20分.

2. 基本發酵完成後.取出分割每個300克.滾圓鬆弛10分鐘.

3. 鬆弛完全再捏圓一次.放入烤盤中做最後發酵至兩倍大.輕壓表面會留下紙印即可..

4. 上火150度.下火170度烘烤23- 25分即可!



Ps.

我分割每個55克.約11個.190度烘烤8分鐘.因為家中的不愛吃大麵包.我一部份做成巧克力口味.一部分作成奶酥口味.一部分作成自己最愛的原味!!ㄏㄏ..



這就是我夢想中的巨蛋麵包..粉久以前在某家便利商店吃過以後就念念不忘…昨天就是看中裡面有這個配方而把食譜買回家的..沒想到跟我喜愛的巨蛋真的差不多耶!好吃!我喜歡有單純奶香味的麵包!!!



食譜參考-夢幻人氣麵包…這個巨蛋的配方好像有誤.原食譜只用250克的高筋麵粉..水分卻高達70%.糖量也超高!!所以我多加了50克低筋麵粉..溼度剛好哦!成品的甜度也剛好!!!