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全麥土司(12兩1條)
先製作湯種~
250克水加入50克高筋麵粉攪拌均勻.移至爐火上邊煮邊攪拌至出現紋路即可熄火..再攪拌均勻.待涼即可使用!
吐司材料:
高筋麵粉250克.麩皮20克.細砂糖40克.鹽3.5克.酵母5克.水130克.湯種60克.葵花油25克.
作法:
1.將吐司材料全部放入攪拌盆中攪拌至光滑有薄膜.基本發酵至兩倍大.
2.取出分割成三等分.滾圓鬆弛10分鐘.
3.滾圓鬆弛完畢以後.桿捲兩次後放入吐司模中.最後發酵至9分滿.
4.烤箱預熱150度.烘烤30分即可.
PS.
這是幫曾經患有罕見疾病的阿姨所做的吐司.他說不太能吃蛋白質的東西.所以蛋奶類的部分都不要添加….
本來想說這個土司應該不好吃..沒想到很好吃ㄋㄟ!!!哈哈..真是意外的收穫!!
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