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五穀米甜麵包(食譜修正)
- Sep 01 Thu 2005 06:57
地瓜包&筍香肉包
昨天做麵包用的地瓜泥還有剩..加上兒子抗議說不想天天吃麵包...想吃肉包!所以今天做了地瓜包跟筍香肉包..
最近常做包子饅頭...竟然把之前買的日正中筋麵粉給用完了....加上颱風天...只好用高筋麵粉充數囉!!所以配方稍微修改...
地瓜包
老麵:
高筋麵粉50克.低筋麵粉150克.酵母1/2小匙.水100-110克.鹽1/8小匙.攪拌均勻至光滑.30度發酵45分即可..
包子作法:
地瓜泥50克.水55克(僅供參考).高筋麵粉75克.低筋麵粉75克.細砂糖30克.葵花油5克.酵母2.5克.老麵35克.攪拌至均勻..用壓麵機壓至表面光滑後捲起(約4-5次).搓長.切割成所需大小..桿開成中後邊薄後包入地瓜泥..放入蒸籠中發酵...30度約發酵40-45分.中大火蒸10分即可.悶1.2分再開蓋...
PS.
地瓜泥作法:將地瓜切片後蒸熟壓成泥.加入適量的砂糖攪拌均勻即可.
筍香肉包
內餡:
絞肉100克.脆筍20-30克(泡水半小時後以滾水煮約10分鐘後.切丁.待冷後加入)薑末1小匙.蔥末2.3大匙.鹽1/8小匙.醬油1/2大匙.糖1小匙.味精.胡椒粉.香油各適量.
材料:
高筋麵粉75克.低筋麵粉75克.水80克.酵母2.5克.細砂糖25克.鹽1.5克.老麵35克.
作法:
1. 將全部材料放入攪拌盆中攪拌至均勻後.以壓麵機壓至表面光滑(約4-5次).捲起搓長後切割成所需大小.桿開成中厚邊薄後包入內餡.放入蒸籠中發酵.30度約發酵40-45分.中大火蒸10分鐘.悶1.2分後再開蓋..
PS.
內餡調味時也可加入些粗粒黑胡椒...更香更好吃哦!!
- Sep 01 Thu 2005 01:40
電動壓麵機(補上廠商網頁)
